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自家製麺

前回のパスタ麺のノリで、自家製麺を作ってみる。


120712-02.jpg
加水率30%のゴワゴワ麺。
麺の切り方が雑。

120712-03.jpg
茹で上がった麺は、良い感じの極太麺。

120712-04.jpg
豚そば(豚軟骨スープ)

豚軟骨で出汁をとってみた。
少しは出汁が出るのだけど、豚骨(ゲンコツ)には到底勝てない。
味の深みに雲亭の差がある。

120712-05.jpg
麺もスープに馴染んで良い感じ。
改善点はかなりある。

ただ、手間と工数を考えた時に、市販の麺を選んでしまいそうだ。


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[ 2012/07/19 22:41 ] 料理 | TB(0) | CM(3)

自家製麺か・・・キテるな。

そろそろふじさん亭に行かねばならないと思ってる。
[ 2012/07/21 01:13 ] [ 編集 ]

まだ麺は自信ないけど、スープはキテるよ。
[ 2012/07/23 22:19 ] [ 編集 ]

27日は如何か?
[ 2012/07/23 23:28 ] [ 編集 ]

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